古くからの梅の名所、奈良県吉野町で
南北朝時代から観梅の名所として知られる奈良県吉野町で果樹園を営む菊井さん。春は梅、夏は梨、秋は柿、冬は干し柿と、四季折々の果実を届けてくださっています。山間の急傾斜で風通しがよいので、作物は病気になりにくく梅の栽培に恵まれた気候風土です。しかし昨今の異常気象で不作が続いたり、イノシシの害が増えたりと、大変苦労されています。
自家製堆肥で土づくり
農業で身体梅の生産者、菊井さんのこだわりは、自家製の「おから堆肥」。原料はおから、挽き粉、漢方薬の絞り粕、炭を攪拌して層に積み上げて一週間程すると発酵がはじまり、六十五度から七十度まで温度が上がります。発酵菌の様子を見ながら隣の層へ積み上げて、再び発酵させ、この作業を約８ヶ月以上繰り返し行い、自家製堆肥が完成します。自家製おから堆肥を、畑の土にたっぷりと入れ、下草は除草剤を使わずに手作業で刈り取り、肥やしにして土づくりをしています。
「安心な物を届けたい。ただ、それだけなんや。」
農業で身体障がい者の自立支援を行う「NPO法人どろんこ畑」の理事長を務める菊井さん。ご自身の果樹園でも一緒に作業をしています。なぜこのNPOを立ち上げたのかというと、「不自然な食べ物、不自然な生活環境など、現代の日本は自然に反していることが多すぎる。そのため、障がいを持って生まれる確率が高い。一方、農業と言えば高齢化が進み、放棄園が増える中、少し手助けをすることにより障がい者が農業という分野で社会参加をし、やりがいや達成感を味わいながら、イキイキと生活出来る場所を作りたい。やがては自立につながればと思っています」とのこと。どろんこ畑のメンバーが一番喜ぶのは、自分の手で育てた果実を喜んで買ってくれることなのだそうです。
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菊井さんより手書きメッセージをいただきました
（＾０＾）
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まずは梅酒から手作り１年生。
初めての方でも失敗が少なく作りやすい青梅で作る梅酒。昔から体調を整える優れた薬効があると言われています。お酒の飲めない方やお子様には、梅ドリンクや梅シロップがおすすめです。さらに材料は、砂糖を使う代わりに、梅の効能を最大に引き出す天然甘味料の羅漢果（らかんか）が、おすすめです。
★羅漢果梅酒、羅漢果ドリンクのレシピはこちらからどうぞ（pdfが開きます）
一日１、２個で三毒を絶つ梅干し
昔から「梅は三毒を断つ」といわれ、三毒とは「水毒( 体内の水分の汚れ)」、「食毒( 暴飲暴食や不規則な食事など)」「血毒( 血液の汚れ)」のことです。梅は毒消しや殺菌力が強く、細胞に力を与えたり、腸の有効菌育成、血液浄化、疲労回復など様々な薬効があります。自分で漬けた梅干しは、添加物もなく、美味しさが違います。ぜひ我が家の梅干しを毎日の食卓に加えてみませんか？
★梅干しのレシピはこちらからどうぞ（pdfが開きます）
▽梅の生産者のご紹介、梅のご注文はこちらからどうぞ！▽
１ 腸を整えて元気回復！
らっきょうはビタミンＢ 1 の吸収を高める働きと抗菌作用で炭水化物の代謝を正常化し腸内に発生する有害菌の繁殖をおさえます。このため腸を整え病気にもかかりにくい体づくりに役立ちます。
２ 血液浄化、サラサラに
らっきょうの硫化アリルが血液の流れをよくしたり、血液を浄化したり、血栓を溶かしてくれます。生活習慣病の予防には、らっきょうを毎日１個でも常食するのがおすすめです。
３ 食欲増進、夏バテ予防に
らっきょうには、ビタミンB1 の吸収を助ける効果があり疲労回復に役立ちます。ツンとした香りには胃腸を刺激し食欲を回復さ
せる働きもありますので、夏バテ
予防に最適です。
★らっきょうのレシピはこちら（pdfが開きます）
▽らっきょうの生産者のご紹介、ご注文はこちらからどうぞ！▽
オーガニックショップ太陽
生産者の松浦さんとは４０年以上のお付き合い。ご縁に感謝しています。
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▲松浦さんは、さつまいも、大根、おみかん類を作って、弊社に届けてくださいます。「松浦さんの作ってくださるものには間違いない。」。弊社のスタッフはもちろん、会員さんにも、松浦さんのお野菜・果物は愛され続けています。
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今から四十年ほど前。高度経済成長の最中、日本は時代の変わり目を迎えていました。公害による原因不明の病気、農薬による人体や環境への被害などが明らかになり、世の中を見直す要求が高まっていました。
多くの若者の中にも「このままではいけない、新しい時代を自分たちの力で創らなくては』と立ち上がった青年が数多くいました。その中に、弊社「太陽食品株式会社」の代表取締役、鶴田、そして松浦建夫さんがいたのです。
都会で自然食を普及しようと奮闘する「太陽食品」と、四国香川で「自然農法を実践し最高の作物を作るんだ』と情熱を燃やす松浦さん。ちょとしたキッカケで、作る人と普及する人が出会い、たちまち心を通わせて交流が始まりました。
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▲香川県坂出市は瀬戸内海が一望できる温暖で美しい景勝地。
海に面した斜面にはかんきつ畑がひろがっています。
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私たち太陽食品はさっそく自然農法で作られた松浦さんのみかんを会員の皆様にお届けしました。すると「こんな美味しいみかんは食べたことがない！』と感動の嵐。「これは本物だ』と確信を頂きました。
横浜と香川、遠く離れた二つの地で「自然農法』という同じ星を目指す若者が出会い、共に自然農法を実践、また普及するという使命を担う同志となり、今日に至っています。
「どういう作物が、本来あるべき姿なのか」ということをよく分かり実践できるのが本物の生産者であり、松浦さんはその貴重な人物です。いつの時も、人とのご縁が自然食の輪を拡げてきたことに感謝し、今年も皆様に、心を込めて松浦さんの農産物をお届けいたします。
◆甘夏ジャム
甘夏ジャムのレシピは数あれど･･･
手間を省いた簡単な作り方をご紹介！
＜材料＞甘夏３個（約900g）に対してお砂糖を300g
＜作り方＞
①甘夏を半分に切り、皮をむきます。
②実はヘタを取り、種を取り出して薄皮ごとざく切り
にします。
③皮は薄切りにし、たっぷりの水に入れて３回ほど
茹でこぼします。これで苦味が和らぎます。
④③にざく切りにした実も入れて、ヒタヒタの水を
加えたら薄皮が柔らかくなるまで煮ます。
★ここがポイント！すぐにお砂糖を入れて煮て
しまうと袋が固くなってしまうので注意！
⑤よ～く煮たら、お砂糖を２～３回に分けて加え、
煮詰めたら出来上がり♪
◆甘夏のケーキ
簡単でおいしい！甘夏ジャムを使った
おいしいケーキ。ぜひお試しあれ。
＜材料＞
ホットケーキミックス100g、甘夏のジャム90g、
卵１個、マーガリンorバター30g、
牛乳40cc、砂糖20g
＜作り方＞
①マーガリンを溶かして砂糖、牛乳、卵の順に混ぜる。
②ホットケーキミックスを加えてよく混ぜる。
③②に甘夏のジャムを混ぜてよく混ぜる。
④混ぜたら型に流し入れ、170℃の
オーブンで25～30分焼く。
◆甘夏の皮のピール
有機栽培の甘夏だから、
皮も安心してご利用いただけます！
＜材料＞
甘夏の皮３個分、砂糖300g
＜作り方＞
①甘夏は良く洗い、皮をむいて皮の内側の白い
部分は削ぎ落したら、細切りにします。
②たっぷりの水に入れて２～３分ほど湯がきます。
これを２～３回繰り返します。
③水気を切り鍋に水300ccと砂糖150gを加えて、 砂糖を煮溶かしたら、甘夏の皮を戻し入れて
汁気がなくなるまで、じっくり煮ます。
④煮汁がなくなったら、別の鍋に水50ccと砂糖
150gを煮溶かし、③を入れて汁気がなくなるま
で煮詰めます。
⑤熱いうちにグラニュー糖(分量外)をまぶしつ
けて乾燥させます。冷凍保存もできます。
◆甘夏のドレッシング
甘夏の酸味を酢の変わりにした
春らしい香りのドレッシング。
＜材料（各適量）＞
甘夏みかん１個
[A]塩小さじ1/2、顆粒だし小さじ1/2、
胡椒少々、オリーブオイル大さじ１
＜作り方＞
甘夏みかんを搾った果汁に、Aを加えて
よくかき混ぜればドレッシングの出来上がり。
生野菜などにかけて召し上がれ～♪
甘夏みかんのご注文はこちらからどうぞ
自然食品専門 オーガニックショップ 太陽
3年ぶりに開催した蔵元見学ツアー。日本の伝統的な発酵文化を守り続ける、埼玉県の弓削多醤油さんと新井武平商店さんを訪問しました。おいしくて安全な本物の調味料をどんな方が守ってくれているのか？を、五感で感じ取れた有意義な時間となりました。
弓削多醤油は大正12年に創業。2023年の12月でなんと100周年を迎える歴史ある醤油屋さんです。4代目の弓削多洋一社長は、昔ながらの伝統的な醤油造りを、同じように取り組む全国の仲間たちと共に力を合わせて守っています。
太陽味噌の蔵元、埼玉県秩父郡の新井武平商店は昭和4年に創業。「太陽味噌」は、選び抜かれた原料で新井さんが特別に作って下さる、安心で美味しい究極の味噌です。
【参加者の方の声】
★桶をつくる職人さんがいなくて、そのための取り組みをされている事。木桶は一度作ると200年位使えるということに驚きました。
★美味しさの理由に納得！太陽醤油と味噌を使い続けたいと強く思いました。
★醤油の香りや味噌蔵の麹の香りに包まれて癒やされました。
★生産者のお顔を拝見出来たことや直接お話しをうかがえて、ご苦労と努力が伝わりました。
★日本人の身体にとって大切な醤油、味噌を造り続けて下さっていることに感謝の思いが溢れました。
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日本のお茶の一大産地、静岡県の牧之原台地で、無農薬・無化学肥料でお茶を作り続けて30 年以上。善光園・増田さんの新茶が、今年も始まります！農薬や化学肥料を使わずに、土・水・太陽、自然の恵みの中で、心を込めて育てられた生命力あふれるお茶を今年もお楽しみ下さい！
善光園・増田さんの茶畑の様子
東に日本一の富士山を臨み、「越すに越されぬ大井川」を見下ろす牧之原台地に増田さんの茶畑はあります。牧之原台地は台地であるため、日照時間が長く、昼夜の温度差もあり、朝夕には霧が発生するなど、お茶づくりには理想的な地理条件を備えています。
生き物あふれる茶畑
無農薬の増田さんの茶畑には、色々な草や、かたつむりや昆虫をはじめ多様な生き物も生息しています。
ニホンカモシカも現れます。カモシカは草を食べてくれるので、茶畑には必要な存在だそうです。
かたつむり
ニホンカモシカ
カマキリ
ハコベ・ホトケノザ
無農薬での栽培では欠かせない、草取り作業
暑い中での草取り作業はとても大変です。つる性植物のカラスウリがだいぶ広がってしまい、草取りもなかなか進みませんが、家族総出で少しずつ綺麗にしていきます。
畑で摘んだお茶はすぐに工場へ運びます。新鮮なうちに加工しなければいけません。工場は仲間と共同で運用しています。仲間は全員、有機茶専門の農家です。ＪＡＳ認定を受けて厳しく管理しています。製茶の過程はとても繊細な作業のため、増田さんの腕の見せどころです。こうして一年を通して育まれたお茶が、私たちの元へ届きます。
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