スタッフブログ

国産100%蜂蜜が大好評です(^o^)/

種類も豊富〜

美味しく食べて免疫力UP↑↑

店長の藤原です！

早掘りらっきょう、一晩味噌に漬けただけで美味しいと大好評♬嬉しいです^ ^

味噌、酒、みりん、羅漢果使いました〜

竹嶋さんの「ふじりんご」、そろそろ今年も終わりになります。お早目にどうぞ～(^o^)/

 

 

今年も手作りの季節がやって参りました！

早掘りらっきょう入荷しました！一枚剥けば真っ白でプリッとした実。そのままお味噌をつけてサラダ感覚で、天ぷらでも美味しいです(^O^)

ご注文も受付中です！

出迎えてくれたのは、橘水産の代表取締役、橘攝子さん（写真右から３番目）と事務の斎藤さん（右から２番目）。

攝子さんは地元沼津の生まれ育ちで、石川県出身のご主人の保彦さんと二人三脚で橘水産を切り盛りしてきました。数年前に保彦さんが他界されたのちも、家族一丸となって生産を休むこともなく、無添加で美味しい干物を届けて下さっています。

橘水産の一番の特徴といえば、日本に一基しかないといわれる、冷風乾燥機。

干物の善しあしを左右する要素の一つである乾燥には、保彦さんが設計図を自ら書いて開発したという冷風乾燥機を使っています。
「温度設定は、干物作りに適した１０月から１１月の気温と同じ、２０℃弱です。従来の温風乾燥ですと、ホッケのような大きな魚でも、４０分ぐらいで乾燥しますが、冷風なので３時間から３時間半ぐらいかけています。アジだと、１時間半から２時間ぐらいでしょうか。この方が味がよくなじむように思います。」とのこと。

また、干物に使う塩は、ミネラル分が豊富な沖縄の天然塩です。化学調味料、着色料、酸化防止剤などは、もちろん使っていません。おいしさと安全を基本にするのが橘水産の“こだわり”です。