太陽の　そばの実　200g

太陽の　そばの実　200g　

太陽のそば粉&そばの実の生産者は、鹿児島の柚木農園・柚木利雄さん。「太陽のごま」の協力農家さんでもあります。ごまと同じく、ソバも国産の割合は僅か20%程度。80%は外国産であり、日本のソバの自給率は低い状況の中、在来種である「鹿屋在来(かのやざいらい)」という、甘みがあり風味の強い品種を守り続けている農家さんです。

柚木さんは「ソバ」が大好き。自分のそば粉で手打ちそばを作ったり、そば粉・そばの実を使ったバラエティ豊かなレシピを楽しんでいらっしゃいます。「ソバは栄養豊かで美味しい食材。日本人にとって無くてはならない食品ですが、農家の高齢化も進んでおり、国産そば粉は減少の一途。ソバの良さをもっと知って、もっと食べてほしい。食べる人が増えれば、ソバ農家も元気になる。」と、熱い想いでそばを育てています。

救荒作物として日本人を救ってきたソバ。健康食としても優秀です。

ソバは種をまいてから75日程度で収穫できます。米がおよそ120 日、麦がおよそ300 日で収穫されるのに比べ、驚くほど成長が早い植物です。冷害にも強く、また、火山灰地のような痩せた土地でもたくましく生育します。そのため、ソバは古来から一般の農作物が不作のときでも比較的よい収穫量を得られる「救荒作物」として育てられてきました。
健康食としても優秀で、ルチン・ビタミンB 群やカリウム・マグネシウム・食物繊維などが豊富に含まれ、かつ、高たんぱく、低カロリー。腸内環境を改善してくれる日本のスーパーフードとしても、積極的に日々の食生活に取り入れていきたい食品です。