旨みと香りが決め手!きのこレシピ
旨みと香りが決め手!きのこレシピ
きのこに豊富な食物繊維の「βグルカン」が免疫力を活性化。腸内のコレステロールや脂質を吸着し、身体に吸収せずに排出してくれます。また、きのこは塩分排出を促進する働きがあるので、みそ汁の具にもおすすめ。きのこの旨みで控えめな味付けでも満足感が得られます。
◆ベーコンときのこのフライパンパエリア
【作り方】
フライパンでベーコン、トマト、きのこを炒め、お米を加えて炒めたら、野菜スープ(薬膳だし、または野菜ブイヨンを水に溶いたもの)に塩、サフラン( なければターメリックでOK)をひたひたに注ぎ入れ、弱火で約15分煮て火を止めます。
カラーピーマンを加え、さらに15分火を止めて蒸らせば出来 上がり。(加熱時間はご家庭で調節して下さい)
◆もりもり きのこの森ソテー
【作り方】
きのこを色々、できるだけ大きめに切り、ソーセー ジとニンニクを炒めて塩、こしょう、しょうゆで味付けをすれば出来上がり。
簡単なのに美味しい!
◆まいたけいっぱい! 炊き込みご飯
【作り方】
まいたけを豪華に1 パック(100g) 使う炊き込みご飯はいかが?
お米1 カップともち米1 カップを研いだら、人参の薄切り、うすあげ、まいたけを加えて太陽だしの素で味付けし炊飯器で炊けば完成です。
器に盛り、ネギと白ごまをふっていただきます。
まいたけの香りと食感がたまりません!
◆きのこのクリームパスタ
【作り方】
しめじ、しいたけなどのきのこ、ベーコンとにんにくを炒めます。
牛乳にクリームシチューのルウを濃いめに溶いて、茹でたパスタに和え、塩コショウで味を調えたら完成。
生クリームを使わなくても、コクがありおいしいですよ。
シチュールウがないときは、野菜ブイヨンと塩コショウ、片栗粉でとろみをつければ美味しくできあがります。
◆簡単! 手作りなめたけ
【作り方】
山えのきを1/3 に切り、鍋に入れて太陽だしの素で煮ます。
とろみが出たら出来上がり!
炊き立てご飯にはもちろん、なめことちぎったお豆腐に和えたり、卵焼きに入れたり。
あっという間に作れて味も抜群。 手作りなめたけがあると重宝します。
◆きのこと豚しゃぶのおろし和え
【作り方】
きのこと豚肉のスライスを熱湯でさっと茹でます。
器に盛り、たっぷりの大根おろしをかけて、ポン酢でいただきます。
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きゅうり レシピ
食欲なくてもこれなら食べられる!
夏はさっぱりごはんに漬け物できまり!夏は塩分も必要です。
食欲がなくても、ごはんと漬け物さえ食べていれば安心!
◆きゅうりのキュウチャン風
【材料】
きゅうり5本
〈漬け汁〉しょうゆ(太陽だしの素でも)100cc、
みりん50cc、お酢16cc、砂糖小さじ1/2、
根生姜(千切り)1片弱、たかのつめ(小口切り)1/2本
【作り方】
❶きゅうりが丸ごと入る鍋(フライパンなど)に
たっぷりお湯を沸かし、2分茹でる。
❷ざるに取り出し、冷ましている間に漬け汁を作る。
❸漬け汁の材料を煮立てて冷ます。
❹きゅうりが冷めたら2~3mmに切る。
❺少しずつふきんに包んで固くギューっと絞る。
❻しぼったら付け汁に入れる。
❼出来たてでもOK。残りは冷蔵庫で保管。
◆きゅうりの冷やし汁
【作り方】
スライスしたきゅうりにすりごま、みそを入れ、だし汁でのばしていただく冷やし汁です。みょうがを刻んでのせるとよりさわやかです。
◆きゅうりの漬物 ごま風味
【作り方】
きゅうりをすりごきでたたき、ビニール袋に入れて、ごま、ごま油、しょうゆ少々でもんで冷蔵庫で冷やす。簡単だけどこれがまた、おいしい!
キャベツ レシピ
キャベツは胃と心のお医者さん
なんと、世界で一番キャベツを食べると言われる日本人。キャベツを生で食べると、特殊成分ビタミンU(別名キャベジン)が胃腸の粘膜を正常に保ってくれます。さらにキャベツはビタミンCが豊富で、特にキャベツの芯の部分に多いので、細切りにしてスープに使ったり炒めたり、ぜひご活用を。ストレスなどで傷ついたご主人の胃袋と心の修復に、キャベツを愛情こめて調理しましょ。
◆大きめキャベツのコールスロー
【材料】
キャベツ、にんじん、コーン、ハム、塩、胡椒、マヨネーズ
【作り方】
①キャベツは手でちぎり、にんじんは千切りにし塩を少々ふっておきます。
②コーンにキャベツ、にんじん、ハムを合わせて、塩、胡椒とマヨネーズ少々で和えます。
◆キャベツの和風 あっさり蒸し煮
【材料】キャベツ、太陽だしの素、白いりごま
【作り方】
①キャベツはざく切りにして、鍋に入れ小量の水を加えて蒸し煮にします。
②しなっとしたら、太陽だしの素をさっと回しかけて火を止め、器に盛り白ごまをふります。
◆かぼちゃとキャベツの ポトフ風スープ
【材料】
キャベツ、かぼちゃ、人参、玉ねぎ、ソーセージ、野菜だし(野菜のおかげ)、塩、胡椒
【作り方】
①キャベツは1玉を1/4に切り、かぼちゃ、人参、玉ねぎは食べやすい大きさに切ります。
②鍋に①の野菜と水をひたひたに入れて火にかけます。沸騰したらソーセージを入れ、野菜が柔らかくなったら野菜だし(野菜のおかげ)、塩、胡椒で味付けをします。
かぼちゃ レシピ
美容に風邪予防に便秘解消に!
かぼちゃにはβカロテンが多く含まれています。βカロテンは体内でビタミンAになるので、皮膚や粘膜を丈夫にしてくれ、風邪などの予防効果が期待できます。また、ビタミンE、Cも多く、これらはβカロテンと一緒になると抗酸化作用が強まるため、がんの予防に対して期待が寄せられる食材でもあります。さらに、かぼちゃは食物繊維も豊富。美容に、風邪の予防に、便秘の解消に、旬のかぼちゃを食べて元気をとりいれましょう!
◆かぼちゃのソテー
【材料】
かぼちゃ1/4個 ねぎ少々 なたね油、しょうゆ適量
【作り方】
①かぼちゃをスライスして、なたね油でソテーします。
②ねぎを刻んでしょうゆに加えたタレにつけていただきます。
◆かぼちゃのグラタン
【材料】
かぼちゃ1/4個 玉ねぎ1/4個 米粉大さじ1 牛乳(又は豆乳)カップ1/2 シュレッドチーズ適量
【作り方】
①玉ねぎはスライスに、かぼちゃは食べやすい大きさに切ります。②玉ねぎをフライパンで炒め、かぼちゃを加えて水を少量入れてふたをし、蒸し焼きにします。③火が通ったら米粉をふりかけて炒めます。④牛乳を入れてとろみがついたら、耐熱皿に移し、シュレッドチーズをのせて、200度のオーブンで約15分焼きます。
◆かぼちゃのサラダ
【材料】
かぼちゃ1/4個 玉ねぎ1/4個 マヨネーズ大さじ1 くるみ大さじ3 ねりごま白大さじ1 砂糖小さじ1 塩こしょう適量
【作り方】
①かぼちゃは少しの水で茹でてつぶし、玉ネギはスライスして塩でもみ、くるみはローストして粗く刻みます②①をすべて合わせて、マヨネーズ、白ゴマクリームを加え、塩こしょうで味を整えます。
◆かぼちゃのクリーミーサラダ
【作り方】
かぼちゃ1/2個を茹でて、スライスした玉ねぎ1/4個、プレーンヨーグルト大さじ2、マヨネーズ少々で味付けをします。粗く砕いたくるみ20gを混ぜ、塩、胡椒で味を調えます。
◆かぼちゃとキャベツの ポトフ風スープ
【材料】
キャベツ、かぼちゃ、人参、玉ねぎ、ソーセージ、野菜だし(野菜のおかげ)、塩、胡椒
【作り方】
①キャベツは1玉を1/4に切り、かぼちゃ、人参、玉ねぎは食べやすい大きさに切ります。
②鍋に①の野菜と水をひたひたに入れて火にかけます。沸騰したらソーセージを入れ、野菜が柔らかくなったら野菜だし(野菜のおかげ)、塩、胡椒で味付けをします。
◆かぼちゃのいとこ煮
【作り方】①かぼちゃ1/2個は種とわたを取り、3cm角に切ります。②鍋にかぼちゃを並べ入れ、水をひたひたに入れて、小倉あん1袋を加えて火にかけて、かぼちゃが軟らかくなれば出来上がり。甘さはお好みで、小倉あんの量で調節して下さいね。
★まだまだ寒い日には、かぼちゃと小豆でほっこり煮物はいかが。レトルトの小倉あんを使えばあっという間に出来上がり。優しい甘さにホッと温まります。
トマトレシピ集
トマトといえば、その真っ赤な色の素「リコピン」が大注目!リコピンは、老化を遅らせたり、紫外線からお肌を守ったり、脂肪燃焼を助けてくれたりと、まさにアンチエイジング野菜!1日1個食べて、いつまでもステキなお肌をキープしましょう。抗酸化作用もあり、ガンなどの生活習慣病の予防にも最適です。さらに、血中のコレステロールを正常にする働きのあるペクチンも含まれているトマト。夏のダイエットに向けてもおすすめです!
トマトのドレッシング
トマト、グレープシードオイル少々、レモン少々、塩、こしょうを入れて、フードプロセッサーにかけます。サラダや冷たいパスタにかけて召し上がれ。トマトの旨み成分がたっぷり!
<高血圧の人にはトマト料理>旨み成分がたっぷりあるトマトベースの味付けをすると、塩分を控えた料理に仕上げることができるので、血圧の高い人におすすめです。
トマトのバジルソルトがけ
トマトは輪切りにしてお皿に並べます。上からキパワーソルトと乾燥ハーブ、オリーブオイルをかけていただきます。★トマトの旨みが引き立つシンプルな一品。
なすとトマトの甘酢サラダ
乱切りにしたナスをごま油で炒めて、トマトと一緒に冷やします。酢大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2で和えます。★かけぽんで和えても美味しいですよ。
トマトと卵のさっと炒め
卵を炒めていったん取り出したら、そのフライパンでトマトを炒め、めんつゆを入れて味付けし、卵をもどして絡めます。
★しめじなどのキノコを加えてもおいしい。
自家製トマトソース
<材 料>・トマト2kg ・玉ねぎ1/2個 ・にんにく2かけ ・オリーブ油大さじ2~3
<作り方>①トマトは湯むきしてざく切りに(皮つきでもOK)、玉ねぎはみじん切りにします。②鍋にオリーブ油を熱し、包丁でつぶしたにんにくを香りが立つまで炒めたら、①の玉ねぎとトマトを入れて、コトコト20~30分煮込みます。③塩、胡椒で味を調えたらできあがり。★お好みで、野菜ブイヨンやバジルを刻んで入れるとさらに美味しいです♪
トマトソースを使った、冷製トマトパスタ
①深鍋にたっぷりの湯をわかして粗塩を加え、パスタを表示時間どおりにゆでる。②茹で上がったら氷水で冷やし、水を切ってボウルに入れ、トマトソースと、塩、こしょうで味を調えたら冷やした器に盛りつける。③バジルをあしらい、粉チーズをかけて出来上がり。
ハッピートマト(ミニトマト) レシピ
ハッピートマトは、円錐型をした高糖度ミニトマトです。「トマトが苦手なわたしでも食べられる!」と、太陽食品で扱うようになってからずっと、旬の季節にはご注文が殺到する人気商品!しかし、その栽培は「トマト界の荒馬」と呼ばれるほど難しい品種なのだそうです。毎冬、美味しさと一緒に、心にもハッピーをお届けします。
◆ハッピートマトとうずらの卵の和風漬け
【作り方】
①ハッピートマトはヘタを取り、皮に少し切れ目を入れて熱湯をかけて皮をむきます。②太陽だしの素に水を加えて、お吸い物より少し濃いめの味にします。③チャック付きビニール袋にうずらの卵と皮をむいたトマトがひたひたに浸かる位に②を入れ、3時間~1晩置けば出来上がり。
◆ハッピートマトのサラダ
【作り方】
ハッピートマトは縦に4等分に、ピーマン、パプリカは細切りに、水菜も適度な長さに切ります。器に盛り、好みのドレッシングをかけていただきます。
◆ハッピートマトのキッシュ
【材料】
春巻きの皮 3枚、エリンギ(スライスして油で炒めておく)、ハッピートマト(1/2に切る)、スナックエンドウ(スジを取る)、(A)卵1個、豆乳(又は牛乳)100ml、 塩、胡椒少々 ・・・混ぜ合わせておく。
【作り方】
①耐熱皿に春巻きの皮を、間に油を少々つけながら交互に3枚重ねます。②炒めておいたエリンギと、ハッピートマト、スナックエンドウを①の上に置き、(A)を流し込みます。③200℃に熱したオーブンで10~12分間焼いたら出来上がり。
◆ハッピートマト(ミニトマト)の梅酒漬け
【作り方】
ミニトマトは湯むきをしておきます。梅酒300cc、水500ccを火にかけてアルコールを飛ばした液に漬けて一昼夜冷蔵庫で寝かせます。すると、トマトが苦手な方でもおいしく食べられる、絶品のひと品に変身します!