トマトレシピ集
トマトといえば、その真っ赤な色の素「リコピン」が大注目！リコピンは、老化を遅らせたり、紫外線からお肌を守ったり、脂肪燃焼を助けてくれたりと、まさにアンチエイジング野菜！１日１個食べて、いつまでもステキなお肌をキープしましょう。抗酸化作用もあり、ガンなどの生活習慣病の予防にも最適です。さらに、血中のコレステロールを正常にする働きのあるペクチンも含まれているトマト。夏のダイエットに向けてもおすすめです！
トマトのドレッシング
トマト、グレープシードオイル少々、レモン少々、塩、こしょうを入れて、フードプロセッサーにかけます。サラダや冷たいパスタにかけて召し上がれ。トマトの旨み成分がたっぷり！
＜高血圧の人にはトマト料理＞旨み成分がたっぷりあるトマトベースの味付けをすると、塩分を控えた料理に仕上げることができるので、血圧の高い人におすすめです。
トマトのバジルソルトがけ
トマトは輪切りにしてお皿に並べます。上からキパワーソルトと乾燥ハーブ、オリーブオイルをかけていただきます。★トマトの旨みが引き立つシンプルな一品。
なすとトマトの甘酢サラダ
乱切りにしたナスをごま油で炒めて、トマトと一緒に冷やします。酢大さじ３、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ２で和えます。★かけぽんで和えても美味しいですよ。
トマトと卵のさっと炒め
卵を炒めていったん取り出したら、そのフライパンでトマトを炒め、めんつゆを入れて味付けし、卵をもどして絡めます。
★しめじなどのキノコを加えてもおいしい。
自家製トマトソース
＜材 料＞・トマト２kg ・玉ねぎ1/2個 ・にんにく２かけ ・オリーブ油大さじ２～３
＜作り方＞①トマトは湯むきしてざく切りに（皮つきでもＯＫ）、玉ねぎはみじん切りにします。②鍋にオリーブ油を熱し、包丁でつぶしたにんにくを香りが立つまで炒めたら、①の玉ねぎとトマトを入れて、コトコト２０～３０分煮込みます。③塩、胡椒で味を調えたらできあがり。★お好みで、野菜ブイヨンやバジルを刻んで入れるとさらに美味しいです♪
トマトソースを使った、冷製トマトパスタ
①深鍋にたっぷりの湯をわかして粗塩を加え、パスタを表示時間どおりにゆでる。②茹で上がったら氷水で冷やし、水を切ってボウルに入れ、トマトソースと、塩、こしょうで味を調えたら冷やした器に盛りつける。③バジルをあしらい、粉チーズをかけて出来上がり。
