ハッピートマト（ミニトマト） レシピ
ハッピートマトは、円錐型をした高糖度ミニトマトです。「トマトが苦手なわたしでも食べられる！」と、太陽食品で扱うようになってからずっと、旬の季節にはご注文が殺到する人気商品！しかし、その栽培は「トマト界の荒馬」と呼ばれるほど難しい品種なのだそうです。毎冬、美味しさと一緒に、心にもハッピーをお届けします。
◆ハッピートマトとうずらの卵の和風漬け
【作り方】
①ハッピートマトはヘタを取り、皮に少し切れ目を入れて熱湯をかけて皮をむきます。②太陽だしの素に水を加えて、お吸い物より少し濃いめの味にします。③チャック付きビニール袋にうずらの卵と皮をむいたトマトがひたひたに浸かる位に②を入れ、３時間～１晩置けば出来上がり。
◆ハッピートマトのサラダ
【作り方】
ハッピートマトは縦に４等分に、ピーマン、パプリカは細切りに、水菜も適度な長さに切ります。器に盛り、好みのドレッシングをかけていただきます。
◆ハッピートマトのキッシュ
【材料】
春巻きの皮 ３枚、エリンギ（スライスして油で炒めておく）、ハッピートマト（1/2に切る）、スナックエンドウ（スジを取る）、（Ａ）卵１個、豆乳（又は牛乳）100ml、 塩、胡椒少々 ･･･混ぜ合わせておく。
【作り方】
①耐熱皿に春巻きの皮を、間に油を少々つけながら交互に３枚重ねます。②炒めておいたエリンギと、ハッピートマト、スナックエンドウを①の上に置き、（Ａ）を流し込みます。③200℃に熱したオーブンで10～12分間焼いたら出来上がり。
◆ハッピートマト（ミニトマト）の梅酒漬け
【作り方】
ミニトマトは湯むきをしておきます。梅酒300cc、水500ccを火にかけてアルコールを飛ばした液に漬けて一昼夜冷蔵庫で寝かせます。すると、トマトが苦手な方でもおいしく食べられる、絶品のひと品に変身します！
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